| 250 g | Karotten, geschält und gerieben |
| 200 g | Mehl |
| 200 g | Zucker |
| 3 | Eier |
| 150 ml | pflanzliches Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 TL | Natron |
| 1 TL | Zimt |
| Prise Salz | |
| Optional – 100 g | gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse) |
| 4 | Becher FruchtZwerge nach Wahl |
| 1 | Becher Schlagobers |
| 50 g | Puderzucker |
| 100 g | halbe Walnüsse für die Deko |
1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Danach das Öl langsam unterrühren.
2. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen und unter den Teig rühren. Die geriebenen Karotten und die gehackten Nüsse (falls verwendet) unterheben.
3. Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und für ca. 40-45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, danach vorsichtig halbieren.
4. Für die Glasur den Schlagobers aufschlagen, die FruchtZwerge und den Puderzucker unterheben. Die Creme auf den Kuchen geben und verteilen und die Walnüsse auflegen.
